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Arroz de Gamba Roja y su Bisque Terminar en Casa

18,00

Arroz elaborado con el mejor arroz de variedad Carnaroli, sofrito de cebolla de Figueres ,

pescado de roca fresco ,y gamba roja de costa. La calidad de sus ingredientes son la clave de

este magnífico arroz, pero el secreto final está en la bisque de gamba. Lo siento pero no te

puedo explicar nada más!!350-400g

Ingredientes: Arroz carnaroli, sopa de pescado de roca (cabeza de rape, lluerna , araña, y

gallineta), gamba roja de costa, crema de leche, cebolla, zanahoria, puerro, coñac, mantequilla

y sal.

Categoría:

Arroz elaborado con el mejor arroz de variedad Carnaroli, sofrito de cebolla de Figueres ,

pescado de roca fresco ,y gamba roja de costa. La calidad de sus ingredientes son la clave de

este magnífico arroz, pero el secreto final está en la bisque de gamba. Lo siento pero no te

puedo explicar nada más!!350-400g

Ingredientes: Arroz carnaroli, sopa de pescado de roca (cabeza de rape, lluerna , araña, y

gallineta), gamba roja de costa, crema de leche, cebolla, zanahoria, puerro, coñac, mantequilla

y sal.

Preparación: Calentar el fumet hasta que hierva, mientras tanto verter el arroz y el sofrito en una cazuela caliente e incoporar al cabo de un minutos el fumet caliente, incorporar las gambas 2 minutos antes de apagar el fuego para que se cocinen con el calor del arroz, finalmente incorporar el bisque ( caldo reducido al maximo i ligado con mantequilla también reducida) una vez apagado el fuego.