Reservas

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    Nuestra cocina

    Alta cocina de mercado con el atrevimiento de reinventar platos de siempre.

    Lo que nosotros definimos como cocina de mercado honesta: producto de calidad del día, cocciones ajustadas, una base tradicional y toques de creatividad.

     

    Los espacios

    Principal

    Un ambiente elegante e íntimo en pleno Eixample. Un restaurante con encanto en Barcelona con un espacio acogedor, casi minimalista, con solo 6 mesas en la planta inferior y 11 en la superior.

    Reservados

    En Osmosis encontrareis espacios reservados para 2, 4,10,16 o hasta 25 personas para disfrutar de una alta cocina de mercado.

    Espacio bodega

    En Osmosis, los amantes del vino podéis cenar o comer en el ambiente de una bodega, rodeados de vinos de todo el mundo y de libros de cocina de todos los tiempos. Es el espacio donde también podréis disfrutar de catas y talleres de enología.

     
     
     
     
     

    Chef

    Raúl Roig Sanmartin (Barcelona, 1989), comenzó en el mundo de la cocina de casualidad, gracias a un vecino que regentaba el restaurante Can Piu, en Caldes de Malavella. Con sólo 17 años y mientras estudiaba en la Escuela de Hostelería y Turismo de Girona, se sintió atraído por una profesión que lo marcaría para siempre. Con 19 años se trasladó el Restaurante Mas Solà, a cargo del chef francés Jean Paul Vinay (ganador de la segunda estrella Michelin en el Bulli), donde se impregnó de las influencias de cocina tradicional francesa “pura y dura” y basada en el producto, como recuerda una década después.

    En 2009 emprendió una nueva aventura en el Racó de Can Fabes, reconocido con tres estrellas Michelin. Fue una etapa que el chef calificaría años después como una intensiva “masterclass” culinaria. Posteriormente trabajó en las cocinas del Sumac de Palafolls y del Hotel Sant Pere del Bosc, de Lloret de Mar. Con 25 años se marchó a Edimburgo (Escocia) a realizar un stage en el restaurante The Kitchin, que le aportó nuevas perspectivas profesionales. De vuelta a Cataluña se estableció en la Torre de Altamar y en el hotel Mas Lazuli.

    Su sensibilidad, imaginación y experiencia le han llevado a liderar la propuesta gastronómica del restaurante Osmosis con solo 28 años. En el corazón del Eixample, apuesta por la alta cocina de mercado, el amor por el producto y la reinvención de los platos tradicionales catalanes. Sus elaboraciones desbordan tradición, pasión por el producto, sentimiento y talento. Roig empieza a ser un nombre destacado en la gastronomía de nuestro país y a tener un sello propio.

    Equipo

    Osmosis es un efecto de la influencia de dos elementos entre sí. En este caso, la de dos amigos: el sumiller Ignasi Montes y Frederic Fernández. Hace diez años decidimos crear un concepto gastronómico propio basado en el producto del día y la cocina de mercado catalana como punto de partida. Y diseñamos una cuidada carta de vinos, con más de 200 referencias. Entre ellas, vinos con marca propia, con coupages que nosotros mismos seleccionamos en la bodega.

    Hoy, con más de diez años de experiencia, más de 2.000 platos creados y una propuesta consolidada, mantenemos la filosofía y la pasión por la cocina catalana actualizada.


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